مسمومیت غذایی
Food poisoning
مسمومیت غذایی مریضی است که از خوردن غذا یا نوشیدن آبی که با میکروب‌ها یا زهر آن‌ها آلوده شده باشد، ایجاد می‌شود. اکثراً در ظرف چند ساعت پس از غذا شروع شده و باعث استفراغ، اسهال و دل‌پیچه می‌شود. این مریضی در تابستان که غذا زود خراب می‌شود، بیشتر است. بیشتر اشخاص در ۱ تا ۳ روز بهتر می‌شوند، اما اطفال خوردسال، اشخاص مسن و زنان حامله می‌توانند به زودی دچار کم‌آبی شوند.
علایم
- دلبدی و استفراغ
- اسهال آبکی
- دل‌پیچه
- تب و لرزه در بعضی موارد
- ضعف و بی‌اشتهایی
- علایم کم‌آبی مانند تشنگی، خشکی دهن و ادرار کم
علت‌ها
- میکروب‌هایی مانند سالمونیلا، ستافیلوکوک و ای‌کولای، یا ویروس‌ها
- غذایی که برای ساعت‌ها در حرارت اتاق مانده باشد، به خصوص برنج، گوشت، لبنیات و تخم
- گوشت، مرغ یا تخم نیم‌پخته
- آب یا یخ ناصحی
- غذایی که با دست‌های ناشسته یا ظروف ناپاک تهیه شده باشد
جلوگیری
- پیش از پختن و خوردن غذا دست‌ها را با صابون بشویید
- گوشت، مرغ و تخم را خوب بپزید
- غذا را به زودی پس از پختن بخورید یا سرد کرده در یخچال نگه دارید
- غذای باقی‌مانده را تا بسیار داغ شدن گرم کنید و برای مدت طولانی نگه ندارید
- گوشت خام را از غذای آماده دور نگه دارید
- آب صحی بنوشید
تداوی
- او‌آر‌اس یا مایعات پاک را به جرعه‌های کوچک و زیاد بنوشید
- استراحت کنید
- وقتی توانستید غذای سبک مانند برنج، نان، ماست و کیله بخورید
- بیشتر موارد بدون انتی‌بیوتیک خوب می‌شوند
- داکتر ممکن برای استفراغ شدید یا بعضی عفونت‌ها دوا بدهد
- بدون داکتر انتی‌بیوتیک یا دیگر دواهای نسخه‌ای را شروع نکنید
پرسش‌های معمول
آیا خوردن برنج باقی‌مانده از شب گذشته بی‌خطر است؟
برنج پخته‌ای که در حرارت اتاق بماند، می‌تواند میکروب‌هایی را رشد دهد که زهر تولید می‌کنند. برنج باقی‌مانده را به زودی سرد کنید، در یخچال نگه دارید، در ظرف یک روز بخورید و تا بسیار داغ شدن گرم کنید.
آیا باید اسهال را با دوا بند کنم؟
معمولاً نه. اسهال به بیرون کردن میکروب‌ها کمک می‌کند. مهم‌ترین کار جبران مایعات با او‌آر‌اس است. پیش از استفاده از دواهای ضد اسهال از داکتر بپرسید و آن‌ها را به اطفال خوردسال ندهید.